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Prof. Dr. Maren Scharfenberger-Schmeer

Lehrgebiete

  • Mikrobiologie

Forschungsgebiete

Vermeidung von buttrigen Fehlnoten (Diacetylbildung) im Wein
Vermeidung von Gärstörungen in Sekt und Wein durch frühzeitige Erkennung mittels Flusszytometrie.
genomische Charakterisierung von verschiedenen Hefen im Hinblick auf die Aromabildung.
Identifizierung und Quantifizierung von Schadorganismen mittels Flusszytometrie.
Entwicklung eines immunologischen Schnelltests zur Bewertung der Hefeflora in Most und Wein
Erforschung und Entwicklung einer Fed-Batch-Methode zur
sicheren und effizienten Vergärung stark zuckerhaltiger Moste
UV-C-Behandlung von Most und Wein zur Inaktivierung von Mikroorganismen